Es klingt wie eine Erfolgsgeschichte aus dem Film: Im beschaulichen bayerischen Berchtesgadener Land leitete Gabriele Kurz mit ihrer Mutter Christel ein wunderschönes Biohotel mit vegetarischer Küche. Das Essen wurde dabei zum Geheimtipp und kam so gut an, dass ein Headhunter aus Dubai auf Gabriele Kurz vom Fleck weg engagierte und sie für sein Luxus-Hotel „Madinat Jumeirah“ einspannte, in dem die Spitzenköchin jetzt als „Wellbeing Chef“ internationale Gäste verwöhnt.

Wer das Kleingeld für einen Flug nach Dubai nicht erübrigen kann, um die sensationelle Küche von Kurz zu kosten, der kann sich jetzt freuen. Die Gaumenschmeichlerin hat ein neues vegetarisches Kochbuch „Ganz einfach vegetarisch“ herausgebracht, das vielleicht auch gut zu Ihrem Neujahrsvorsatz „gesund ernähren“ passen könnte.

Dabei sollen vor allem Menschen mit einem vollgepackten Terminkalender angesprochen werden. Vegetarisch bedeutet für die Köchin eben nicht aufwendig:

„Die häufigsten Hindernisse dabei sind, dass wir keine Zeit haben – zum Einkaufen der Zutaten und zum Kochen gesunder, selbst gemachter Gerichte. In diesem Kochbuch habe ich meine Lieblingsrezepte ausgewählt, die schnell und unkompliziert sind, aber trotzdem raffiniert.“ Zu diesen Lieblingsrezepten gehören beispielsweise kleine Fingerfood-Gerichte wie gefüllte Tomaten, Pastasalate mit Erbsen, Tomaten und Brokkoli oder orientalisch angehauchte Gerichte wie Tabbouleh, die als perfekter Brotzeitsnack für die Arbeit vorbereitet werden können.

In der Rubrik „Grundrezepte“ verrät Gabriele Kurz Kochanfängern unverzichtbare Basisbeilagen aus der vegetarischen Küche: exotisches Kürbis-Chutney, würziges Ingwer-Curry-Dressing oder eine Tomaten-Salsa. Das Beste daran: Die Zutaten lassen sich in jedem Supermarkt besorgen.

Gabriele Kurz kennt dabei auch die Problematik, dass nach einem stressigen Arbeitstag oft die Motivation oder Zeit fehlt aufwendige Gerichte zu kochen, weswegen ihre Gerichte wie die Süßkartoffelsuppe mit Orangensaft und Paprika oder die mediterran gefüllten Fenchelblätter nicht länger als eine halbe Stunde Kochzeit beanspruchen. Nach kurzem Schmökern im Kochbuch sind wir direkt auf unser Lieblingsgericht gestoßen: „Gebackener Kürbis-Kartoffel-Salat mit Feta-Käse und Sesam“.

Hier ist das Gericht, das nicht länger als 15 Minuten dauert:

Zutaten: 400 g Hokkaido- oder Muskatkürbis; fünf mittelgroße Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, acht Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel Akazienhonig, zwei Esslöffel weiße und schwarze Sesamsamen, zwei Esslöffel Kapern, Kopfsalat, vier Esslöffel Aceto Balsamico und 80 Gramm Feta-Käse.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis schälen und entkernen und die Kartoffeln ebenfalls schälen. Beides in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Kartoffeln, Kürbis und Knoblauch zusammen mit Olivenöl, Honig, Sesam und den Kapern mischen, salzen und in eine ofenfeste Form füllen. 15 Minuten backen.

Inzwischen den Salat putzen und anrichten. Das heiße Gemüse mit Balsamico beträufeln, gut vermischen und eventuell salzen. Danach auf dem Salat verteilen und den Feta-Käse darüber bröckeln.

So lässt es sich gesund und entspannt ins neue Jahr starten!