Liebes-DinnerRomantisches Menü

© Colourbox.de
Kürbissuppe mit Garnelen

300g.............. Garnelen (Seawater oder Freshwater)
1/4................ Muskatkürbis, Würfel
1................... Apfel, Würfel
2................... Knoblauchzehen
100g.............. Karotten
1................... Metzgerzwiebel
50g................ Butter
500ml............. Apfelsaft
1................... Chilischote
1/2................ Ingwerknolle, geschält
500ml............. Gemüsebrühe
400ml............. Sahne
1 Bd............... Koriander
3 EL............... Olivenöl
Salz, Zucker und Pfeffer
Saft aus einer Zitrone

Zubereitung

Die Garnelen schälen und die Schalen in der Butter anschwitzen.

Die Schalen aus dem Topf nehmen nun Kürbis, Apfel, eine Knoblauchzehe, Karotten, Zwiebel und die klein gewürfelte Ingwerknolle darin anschwitzen und mit Apfelsaft, Chilischote und Gemüsebrühe ablöschen.

Die Gemüse ca. 20 Minuten mit Deckel garen, dann pürieren, passieren und mit Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Garnelen mit Meersalz würzen und in etwas Olivenöl mit einer Knoblauchzehe anbraten.

Das Koriandergrün mit dem Olivenöl mixen und ein wenig als Pesto in die Suppe geben.

Dann die Suppe mit einem Stabmixer leicht aufschäumen und die Garnelen zum Beispiel aufgespießt neben die Suppe legen.